Кто бы мог подумать, что пандемия и последующие экономические потрясения станут катализатором позитивных изменений в украинской индустрии гостеприимства? А ведь именно так и произошло! Пережив несколько волн кризиса, отечественный ресторанный бизнес не просто выжил — он трансформировался, став более гибким, осознанным и прагматичным. Сегодня владельцы заведений подходят к выбору мебели и оборудования совершенно иначе, чем еще пять лет назад.
От роскоши к функциональности: смена приоритетов
Броский дизайн и показная роскошь уступили место практичности и долговечности. «Раньше я мог позволить себе купить эффектные, но недолговечные предметы интерьера — все ради вау-эффекта. Сегодня каждая гривна на счету, а значит, и каждый барный стул должен отрабатывать свою стоимость годами, а не месяцами», — делится опытом Максим, владелец гастропаба в Киеве. По его словам, хорошая мебель для заведения сейчас рассматривается не как статья расходов, а как долгосрочная инвестиция.
Адаптивность как новая норма
Если раньше рестораторы могли позволить себе четкое зонирование пространства под конкретные задачи, то сегодня в тренде многофункциональность. Один и тот же зал должен легко трансформироваться из утренней кофейни в вечерний бар или площадку для мероприятий. Именно поэтому растет спрос на модульные системы и мобильную мебель.
«После трех локдаунов я понял одну простую истину — помещение должно работать на меня 24/7 и в любых условиях. Мы полностью переоборудовали зал, заменив громоздкие диваны для заведений на компактные модульные конструкции, которые можно быстро перемещать и комбинировать в зависимости от задачи. Это решение буквально спасло бизнес, когда пришлось срочно организовать доставку и зону самовывоза», — рассказывает Ольга, совладелица сети кафе в Днепре.
Экологичность без фанатизма
Еще одно следствие кризиса — более взвешенный подход к экологическим аспектам. Громкие заявления о 100% эко-френдли заведениях сменились реальными шагами в сторону устойчивого развития. При выборе мебели и оборудования рестораторы все чаще обращают внимание на происхождение материалов, возможность ремонта и последующей утилизации.
Интересно, что именно украинские производители оказались в авангарде этого тренда. Локальное производство сокращает углеродный след, а возможность прямого взаимодействия с поставщиком позволяет лучше контролировать все аспекты производства. Плюс к этому — поддержка отечественного бизнеса, что сегодня является важным фактором для многих предпринимателей.
Технологичность как преимущество
Кризис ускорил цифровую трансформацию HoReCa, и это коснулось даже таких базовых вещей, как мебель. Сегодня рестораторы ищут решения, которые интегрируются с общей технологической экосистемой заведения. Среди популярных опций:
- Столешницы со встроенными беспроводными зарядными устройствами
- Барные стойки с интегрированными системами учета и контроля
- Мебель с QR-кодами для бесконтактного заказа и оплаты
- Модульные системы с возможностью быстрой адаптации под различные сценарии использования
- Антибактериальные и легко дезинфицируемые материалы и покрытия
Импортозамещение: вынужденная мера или новая возможность?
Логистические проблемы и колебания валютных курсов существенно усложнили импорт оборудования и мебели. Однако эта ситуация стала стимулом для развития отечественного производства. «Три года назад я бы даже не рассматривал украинскую мебель для своего заведения. Сегодня 90% интерьера — от локальных производителей, и я абсолютно доволен качеством», — признается Андрей, владелец ресторана в Одессе.
Украинские компании быстро адаптировались к новым запросам рынка, предлагая решения, не уступающие импортным аналогам по качеству, но выигрывающие по цене и срокам поставки. Особенно это касается нестандартных решений, когда требуется индивидуальный подход и возможность внесения корректив в процессе производства.
Подводя итог, можно сказать, что кризис заставил украинский HoReCa пересмотреть подход к выбору мебели и оборудования, сместив фокус с внешнего эффекта на практичность, адаптивность и долговечность. И это, безусловно, положительное изменение, которое поможет отрасли стать более устойчивой и конкурентоспособной в долгосрочной перспективе.
